廚餘不是垃圾 達人教你4元整蘋果玫瑰花　　

城市人物質太豐富，浪費亦會多。縱使棄置在堆填區的廚餘有減少的跡象，但去年人均棄置量每日也有 0.46 公斤，仍然是不少。其實花點心思，就可以減少廚餘浪費。

曾以廚餘而贏得烹飪比賽冠軍的邱燕萍（Eva），可以將廚餘變成極之漂亮的小吃佳餚，不單可以氹細路，連大人也甘願受騙。

家庭主婦總會精打細算，要 Eva 計算一下她今次示範的兩款菜式的費用：蘋果玫瑰花，加了甘筍渣，不用 4 元；韓國紫菜包飯，加了冬菇蒂、菜頭菜尾、甘筍皮，不用 5 元，真是平到笑。

試過買外間的韓國紫菜包飯來食，好好食，但廿幾蚊一條，太貴了，自己整，加廚餘就不會浪費。

▲ 加了菜頭菜尾、冬菇蒂、甘筍皮的韓國紫菜包飯，又好睇又好食。（黃建輝攝）

Eva 說最初開始用廚餘，是由湯渣開始，因為實在太多，所以就搞搞新意思。譬如煲過湯的豬肉，與冬菇蒂撕開加味，放入飯糰內；菜頭菜尾就用來做越式米紙沙律包、壽司；而瓜果、薯仔皮就做春卷及小籠包。

我個女最喜歡食包，所以就用肉醬加豆渣，或者肉醬加冬菇蒂絲，就可以減少肉的分量，而囡囡也不知當中用了廚餘。

她說用得最多的廚餘是甘筍皮及豆渣。

因為整豆漿，就有好多豆渣剩。豆渣本身無味，但質感似豆，放入春卷及雲吞作餡，炸後就好好味。

Eva 不單只用廚餘，在煮食過程中，也盡見其慳家本色。像她不用壽司墊，而改用本來要丟進堆填區的穿窿膠袋作墊；幫蘋果花定形的牙簽也是次貨；同樣是次貨的紙杯，則拿來種雞毛菜。「種 7 日便有得食，味道似菜芯。」不用浪費之餘，又可以成為煮食好幫手，諗得過。

▲ 翠玉千層：將翠玉瓜當闊麵，中間隔著自己種的羽衣甘藍，以及果渣、番茄、蘿蔔片等等，實在漂亮到不捨 得吃。（圖片被訪者提供）

▲ 豆渣冬甩：加入了豆渣的冬甩，實在太可愛，小朋友見到一定喜歡。（圖片被訪者提供）

▲ 豆渣曲奇：同樣以豆渣做的曲奇，經過裝飾後，變成漂亮的舞衣。（圖片被訪者提供）

蘋果玫瑰花 DIY

材料	分量
蘋果	1 個
秋葵	2 條
甘筍	1 個
果醬	1 湯匙

Steps：
1.早餐將甘筍搾汁後，留渣備用。但要留少少汁，不然太乾。

2.蘋果切成 12 塊，愈薄愈好。邊切邊浸鹽水防氧化。    

3.秋葵切片。

4.用士多啤梨果醬在碟上畫花紋。

▲ （黃建輝攝）

5.放入圓形模，然後在模邊圍上秋葵。

6.將甘筍渣放入模中，壓平。

▲ （黃建輝攝）

7.將蘋果片並排然後捲起。

▲ （黃建輝攝）

8.用牙簽將之固定，之後可剪去突出的多餘部分。

▲ （黃建輝攝）

9.然後將蘋果花放入模中，之後就可以移開圓模。

▲ （黃建輝攝）

10.最後再加食用花及雞毛菜，完成。

▲ 蘋果也可以變出玫瑰花，厲害！（黃建輝攝）

▲ Eva 說捲蘋果片要小心，因為容易斷裂。（黃建輝攝）

【其他熱話】運動貼布KO「跑步膝」 膝頭不再啪啪痛

【其他熱話】物理治療師追夢 登馬納斯盧峰頂第二位港人

【其他熱話】烏冬VS 即食麵　邊款粉麵最邪惡？